Tunnustatud Eesti peakokk asub juhtima viietärnihotelli cateringikööki Salzburgis
27.04.2023
Eesti peakokk Dmitri Britikovski alustab 8. mail tööd Austrias, Salzburgis, rahvusvahelisse Marriott ketti kuuluva viietärnihotelli cateringiköögi peakokana. Vaid selle laupäevani (k.a) saab veel nautida tema hõrgutisi ÖKUT perekohvikus, alates 1. maist on kohvik suletud. ÖKUTi e-pood ja premium suupistecatering jäävad avatuks ning nende mahud kasvavad.
Poolteist aastat pärast edukat avamist läheb populaarne ÖKUT kohvik kinni seoses sellega, et selle kaasasutaja ja peakokk Dmitri Britikovski asub juhtima cateringiteenust viietärnihotellis ühes ilusaimas Euroopa linnas, Mozarti sünnipaigas, Salzburgis. Kuna ÖKUT kohviku külastamiseks on jäänud vaid kaks päeva, oleks mõistlik laud ette broneerida (neid on kohvikus vaid 5).
„Selliseid võimalusi ei teki just iga päev. See oli pakkumine, millest ei olnud võimalik ära öelda,“ kommenteerib Dmitri oma ärasõitu. „Mitme aasta jooksul enne perekohviku avamist koos abikaasaga on minu spetsialiteediks olnud just catering fine dining tasemel ja suurtes mahtudes. See on valdkond, mille järele on suur nõudlus üle maailma, kuid spetsialiste napib,“ jätkab Dmitri. „Kui mulle helistati ja pakuti võimalust asuda juhtima cateringikööki viietärnihotellis Salzburgis, ei saanud ma pikalt mõtlema jääda,“ muigab ta.
Populaarse smuuti- ja vahvlikohviku ruumide rendiõigus soodsatel tingimustel on müügis, kuid ÖKUT kui bränd jätkab oma tööd. „Oleme ammu pakkunud cateringiteenuseid ning selle aasta alguses avasime ka premium suupistete e-poe, nii et me kasvame ja plaanisime kolimist niikuinii, sest me enam ei mahu kohvikukööki ära,“ selgitab peakokk.
Äriomanike pere on viimase kaheksa aasta jooksul tegelenud 19. sajandist pärit hoone restaureerimisega, millel pinda ca 400 m2, ning just sinna on planeeritud köögi kolimine. „Praeguseks hetkeks ei ole ehitustööd veel lõpule jõudnud, kuid üks ruumidest on valmis ja köögi sisseseadmine käib,“ räägib Dmitri. „Maja hoovis on ilus õunaaed, kus me plaanime aeg-ajalt korraldada pop-up terrassirestorani, et rõõmustada külalisi hõrgutistega, nüüd juba Austria mõjutustega,“ jätkab ta.
ÖKUT kohvik avati 2021. aastal Kalamajas ja pooleteise aasta jooksul rõõmustas see pealinna elanikke magusate ja soolaste käsitöömullivahvlitega, värskete salatite ja smuutidega. Kohvik on suletud alates 1. maist, kuid e-poe ja cateringi meeskond jätkab oma tööd. Dmitri Britikovski jääb ÖKUT brändi peakokaks, vastutades menüü arendamise ja strateegiliste suundade eest.
Lisainfo:
Maria Britikovski
ÖKUTi kaasasutaja
Tel 5800 3021
info@okut.ee
www.okut.ee